18 enero, 2015

Atún en papillote

Empezamos la semana siguiendo la línea de recetas sanas con algo de pescado, esta vez un atún en papillote, una técnica que consiste en cocinar los alimentos dentro de un envoltorio resistente al calor. 


Foto: Receta de atún en Papillote


Ingredientes para 4 personas:

- 4 lomos de atún
- 100 g de champiñones
- 1/2 calabacín
- 1 cebolla pequeña
- c/n* Tomate frito 
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

NOTA*: c/n significa cantidad necesaria.

Elaboración:

- Comenzamos preparando la verdurita. Lavamos bien toda la verdura y la picamos en juliana (tiras finitas). Ponemos una sartén a fuego medio/alto con un poco de aceite y agregamos la cebolla hasta que esté pochadita, añadimos el calabacín y cuando esté casi hecha la verdura le ponemos por último el champiñón. Salpimentamos. Cuando esté toda la verdura bien rehogada, incorporamos un poco de tomate frito. Mezclamos bien.

- Precalentamos el horno a 200ºC.

- Preparamos ahora el atún. Salpimentamos bien los filetes de atún y nos disponemos a preparar el papillote. Cortamos 4 trozos de papel de aluminio de tamaño suficiente para envolver los lomos de atún. Cogemos el primer filete y le extendemos encima la verdurita rehogada, envolvemos el lomo con el papel en forma de sobre doblando y sellando los extremos para evitar que salga el líquido durante la cocción. Repetimos este paso con los 3 filetes restantes. 

- Colocamos los paquetitos en una bandeja de horno. Horneamos durante 12 minutos. Pasado el tiempo sacamos del horno, y abrimos cada envoltorio con cuidado de no quemarnos. Servimos y ¡listo para comer!

Espero que os guste esta forma de cocinar el pescado, es muy rica y jugosa, ya que guarda todos los jugos del pescado dentro de los paquetitos.


07 enero, 2015

Ensalada de moras, cereales y yogurt

Se acabaron las navidades y empieza la vuelta a la rutina. Seguro que más de uno se ha pasado estas navidades con los mantecados y alguna que otra suculenta cena, así que hoy os propongo una receta muy facilita, sana y un poco distinta de las típicas ensaladas a las que estamos acostumbrados. 

Espero que os guste y que tengáis una vuelta de vacaciones lo más llevadera posible :) 


Foto: Receta de Ensalada de moras, cereales y yogurt


Ingredientes para 2 personas:

- 200 g de lechugas variadas
- 125 g de moras 
- 6 tomates cherry
- 100 g queso mozzarella
- 2 puñaitos de cereales
- 1 yogurt griego
- Vinagre balsámico de frambuesa 
- Aceite

NOTA: Podéis usar cualquier otro tipo de frutos rojos, le vendrán genial.
Para los cereales yo utilizo tipo integral, podéis elegir el que mas os guste.

Elaboración:

- Picar el tomate cherry en cuartos, el queso mozzarella en cuadraditos y mezclar con todos los ingredientes en una ensaladera o bol grande.

- Para el aliño, agregamos un poquito del vinagre bálsamico, un pelín de aceite y por último el yogurt. Mezclamos todo bien y listo.




30 diciembre, 2014

Calamares rellenos de manzana con salsa de sidra

Hoy os dejo una receta para aquellos que todavía no hayáis decidido que cocinar en fin de año y queráis despedir el año por todo lo alto... Que tengáis un muy Feliz 2015 :) 


Foto: Calamares rellenos de manzana con salsa de sidra


Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar! 

Ingredientes para 5 personas: 

- 9 calamares
- 4 manzanas 
- 2 cebollas
- 2 puerros
- 1 ajo
- 1/3 de litro de sidra dulce
- 800 ml de caldo de pescado
- Harina
- 50 g de almendras
- Aceite 
- Sal 

NOTA: El caldo de pescado bien lo podéis hacer en casa que estará más rico o comprarlo. 

Elaboración: 

- Lo primero que debemos tener es los calamares bien limpios, que lo podemos limpiar nosotros o pedir que nos lo limpien en la pescadería. Una vez limpios le damos la vuelta y los enjuagamos bien. 

- Pelamos y partimos las manzanas en gajos para rellenar los calamares dejando un centímetro al final ya que al cocinarlo el calamar reduce su tamaño. Además cerramos el calamar con un palillo de dientes para que no se nos salga el relleno. 

- Salpimentamos los calamares y pasamos por harina para freírlos en aceite hasta que queden doraditos. Una vez doraditos los sacamos y ponemos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Reservamos. 

- Lavamos y picamos el puerro, la cebolla y el ajo para poner en una olla con un poco de aceite a pochar bien a fuego medio. 

- Una vez pochado añadimos la sidra y dejamos unos minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Trituramos con una batidora. 

- Agregamos el caldo de pescado y dejamos hervir unos 10 minutos. Añadimos entonces los calamares y dejaremos cocer aproximadamente 1 hora, dependiendo del tamaño de los calamares. 

- Al final de la cocción agregaremos las almendras y posteriormente servimos los calamares con un poco de la salsa. 

NOTA: Para que la salsa nos quede bien ligada, podemos retirar los calamares antes de servir y volverla a triturar, así nos quedará una salsa más homogénea y bonita. 




22 diciembre, 2014

Menú de navidad.

¿Te ha pillado el toro y todavía no sabes que menú vas a hacer estas fiestas? Te proponemos aquí unas cuantas opciones que espero que os sirvan de inspiración. Puedes hacer click en el título o en la foto para acceder a la receta.


· Entrantes ·

1. Raviolis de salmón. 


Estos raviolis son sencillísimos de hacer y quedarán geniales como entrantes o aperitivos.





Esta es un poco más elaborada, pero fue una de mis opciones el año pasado y fue todo un éxito. Unas croquetas un poco más originales de las típicas, e ideales si las acampañas con una salsa de mostaza y miel. 



3. Buñuelos de espinacas.

Crujiente, sano, sabroso e ideal para acompañar con una mermelada de frambuesa o melocotón.




4. Vieiras sobre hummus de calabaza.


Una mezcla entre el  sabor marino de las vieiras y el sabor a huerta con unas calabazas que saborear en la textura de un suave hummus.





Y por último un super clásico de mi abuela, que era el plato estrella de todas nuestras navidades y por el que todas mis primas nos peleábamos.





· Platos principales ·


Un acierto seguro con el que no fallaréis estas navidades. 


2. Solomillo Wellington


Un clásico ideal para los que quieren ser todos unos chefs estas navidades y meterse en el bolsillo a sus comensales.



3. Tataki de caballa marinado en soja


Uno de mis platos estrellas, ganador del concurso Cerveceros España, que puede ser una muy buena opción si preferís pescado como vuestro plato principal.






· Postres ·


¿ Qué mejor clásico navideño que los ferrero rocher? Te mostramos en este video como prepararla paso por paso y fácilmente. 


                       



Y si creéis que después de tanto atracón navideño pega un postre más ligerito, ¿Que tal esta Panna Cotta de frutos rojos? 


Delantal de lunar os desea unas
· Felices Fiestas ·