4 de abril de 2014

Buñuelos de espinacas

Hoy os traigo una receta vegetariana para que en este viernes de vigilia podáis disfrutar de ricos manjares con la abstinencia de la carne. He hecho una mezcla entre dos recetas clásicas de esta época, los garbanzos con espinacas y los buñuelos de bacalao así que espero que os guste y la disfrutéis.

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Foto: Receta vegetariana: Buñuelos de espinacas

Ingredientes:

- 800 g de espinacas
- 200 ml de agua templada
- 250 g de harina
- 30 g de levadura prensada
- Sal
- Aceite

Elaboración:

- Empezamos preparando la masa. Para ello disolvemos la levadura en el agua templada hasta que no queden grumos. Ponemos la harina en un cuenco y agregamos el agua poco a poco mientras comenzamos a amasar bien. Cubrimos la masa con un paño y dejamos reposar durante una hora para que fermente bien.

- Cocemos las espinacas en agua con sal durante 3-4 minutos. Escurrimos bien, agregamos pasada la hora las espinacas a la masa y mezclamos bien. 

- Ponemos una sartén con abundante aceite en el fuego y cuando esté caliente comenzamos a agregar pequeñas porciones de masa, que intentamos dar forma redondeada con ayuda de un tenedor o cuchara. Una vez estén bien fritos sacamos a un plato papel absorbente para evitar el exceso de aceite.

Yo los serví acompañados con un poco de mermelada de melocotón y frambuesa que le venía muy bien, cualquier otro tipo como tomate, naranja... también pueden acompañar muy bien.

Foto: Receta vegetariana: Buñuelos de espinacas



24 de marzo de 2014

Ternera rellena de castañas y setas con salsa de vino

Hoy os quiero enseñar una receta un poco más elaborada que de costumbre, para cuando tengáis ganas de poneros el delantal para sorprender a vuestros comensales. Es un plato que os recomiendo para una ocasión especial con invitados, ya que la podéis dejar preparada para solo tener que calentarlo en el momento que vayáis a comer.

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!


Foto: Ternera rellena de castañas y setas con salsa de vino


Ingredientes para 6 personas:

- 1’5 kg de aleta de ternera
- 250 g de setas
- 18 castañas
- 8 chalotas
- Vino tinto
- Brandy
- Agua
- Aceite oliva
- Sal
- 1 hoja de laurel
- Red para envolver la carne

NOTA: Podéis escoger otro tipo de carne aunque os recomiendo la aleta ya que sale muy económica de precio y queda bastante jugosa.

Foto: Ternera rellena de castañas y setas

Elaboración:

- Empezamos asando las castañas en el horno. Precalentamos el horno a 200 ºC, hacemos un pequeño corte en cada una de las castañas y colocamos en una bandeja de horno. Horneamos durante 20-25 minutos. Las sacamos del horno, las dejamos reposar un poco para no quemarnos y las pelamos.

- Preparamos la farsa o relleno de la carne. Picamos muy pequeña 3 chalotas, las setas y la mitad de las castañas. Pochamos en una sartén con aceite, primero las chalotas, una vez listas agregamos las setas y por último las castañas. Salamos a gusto.

- Rellenamos la carne. La carne debe estar abierta para poder rellenarla (a mi me la abrió el carnicero y le quito el exceso de grasa). En una de las esquinas colocamos la farsa a lo largo y comenzamos a enrollar la carne sobre sí misma con cuidado para que no salga el relleno, si nos sobra relleno no pasa nada lo guardamos para agregarlo a la salsa de la carne.  Toca ponerle la redecilla, lo podéis hacer con cuidado aunque yo me ayude con una botella de plástico, (corte la parte de arriba de la botella y con cuidado metí la carne dentro la red la coloque cubriendo la botella y le hice un nudo en el otro extremo y deje caer dentro la carne con cuidado).

- Ponemos un poco de aceite en la olla que vayamos a guisar la carne y la marcamos por todos los lados. La sacamos y reservamos.

- Picamos en cuartos grandes el resto de chalotas y castañas. Agregamos las chalotas a la olla con aceite y pochamos durante unos minutos. Agregamos las castañas, rehogamos un poco e incorporamos la carne, dos vasos de vino tinto y medio vaso de agua aproximadamente, la hoja de laurel y dejamos cocer cerca de una hora y media.

- Una vez transcurrido el tiempo sacamos la carne, echamos un buen chorreón de brandy y flambeamos. Trituramos la salsa.

- Cortamos la carne en lonchas finas y servimos acompañada de un poco de salsa.

Foto: Ternera con castañas y setas con salsa de vino

Espero que os guste. 


19 de marzo de 2014

Torrijas

Se acerca la Semana Santa y como no podía ser menos os traigo la receta más típica de esta época, por lo menos, aquí en mi comunidad. Se trata de una receta muy barata, sencilla y te cuento como hacerla muy facilmente paso por paso. 

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!


Foto: Receta de torrijas


Ingredientes:

- 1 bolsa de pan para torrijas
- 400ml de leche
- 1 vaina de vainilla
- Cáscara de medio limón
- 1 rama de canela
- 2 huevos
- Aceite
- Azúcar
- Canela en polvo

Elaboración:

- Para comenzar infusionamos la leche con la vaina de vainilla, la rama de canela y la cáscara de limón. Para ello ponemos todo en un cazo a fuego lento y retiramos justo antes de que la leche comience a hervir. Colamos, vertemos en un plato y dejamos enfriar un poco.

- Ponemos el aceite a calentar en una sartén y mientras preparamos 4 platos, uno con la leche ya infusionada, otro con los dos huevos batidos, uno más con un papel absorbente y el último con azúcar y canela en polvo bien mezclados.

- Vamos pasando poco a poco y de una en una la rebanada de pan por la leche, el huevo y la ponemos en el aceite una vez caliente a freír, le damos la vuelta y una vez esté dorada por ambos lados retiramos y dejamos reposar en el papel absorbente y por ultimo pasamos por el azúcar con canela y colocamos en la fuente en la que vayamos a servir.



Foto: Elaboración paso por paso de Torrijas



NOTA: No dejar mucho tiempo la rebanada en la leche para que no se empape demasiado.

Además, hoy con motivo del día del padre he querido sorprenderle preparandoselas en forma de torre y colocandoles estas banderitas que he podido hacer muy facilmente gracias a los imprimibles gratuitos de hazelfly, que desde aquí les doy las gracias ;). Así que si todavía no tenías nada preparado aún estás a tiempo. 


Foto: Ideas para decorar pastel día del padre


¡Espero que os guste y feliz día a todos los padres!