26 agosto, 2014

Ensaladilla Rusa

Hoy publicamos un clásico: la ensaladilla rusa en honor a nuestra maravillosa madre por ser su plato favorito. ¡Feliz cumpleaños mami! Te queremos. 

Foto: Ensaladilla rusa


Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes para 4 personas:

- 4 Patatas grandes
- 1/4 kg gambas
- 2 Latas de atún
- 2 Huevos 
- Sal
- Aceite de oliva

Para la mayonesa: 

- 2 Huevos
- 1 Limón
- Sal
- Aceite de oliva

Elaboración

- Comenzamos cociendo las gambas. Para ello ponemos una olla de agua con sal a hervir en el fuego, cuando este hirviendo introducir las gambas durante 1-2 minutos. Sacar y enfriar en agua con hielo. Pelamos las gambas, cortamos en pedazos grandes y reservamos.

- Continuamos cociendo las patatas en el mismo agua de cocción de las gambas. Las cocemos con piel, por lo que previamente las lavamos bien y dejamos cocinar en agua hirviendo a fuego suave durante unos 35 minutos aproximadamente. Para comprobar si están les introducimos un pincho, si las atraviesa fácilmente las sacamos y enfriamos.

- Una vez estén frías las pelamos y machacamos con ayudar de un tenedor. Agregamos un poco de aceite y sal y reservamos.

- Cocemos los dos huevos partiendo de agua fría en un cazo al fuego durante 9 minutos. Los enfriamos, pelamos y cortamos en pedazos.

- Preparamos la mayonesa. Para ello ponemos en el vaso de la batidora los dos huevos y un poco de sal. Vamos batiendo mientras agregamos poco a poco aceite hasta que quede con la textura que queremos. Añadir el zumo de un limón y seguir batiendo.

- Por último mezclamos en una fuente los ingredientes, la patata machacada con el huevo duro cortado, las gambas, el atún y la mayonesa. Mezclamos bien. 

- Guardar en frío y sacar una media hora antes de comer para que se atempere la ensaladilla y cuando la comamos tenga todo su sabor.


14 agosto, 2014

Sopa fría de melón

Como ya sabéis unas de mis recetas favoritas para el verano son las sopas frías de frutas y verduras. Ligeritas, fáciles de preparar para no pasar muchas horas en la cocina y super sanas. Para hoy traigo una de melón que entra como gloria bendita en estos días de calor. Espero que os guste. 

Foto: Sopa de melón

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes:

- 1 melón
- 1/2 litro de nata líquida
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Hierbabuena

Elaboración:

- Comenzamos pelando el melón y quitándole las pepitas. 

- Lo troceamos y echamos en un recipiente para batirlo junto con la nata líquida. Trituramos bien.

- Agregamos un poco de aceite de oliva y salpimentamos.

- Dejamos enfriar en la nevera y probamos por si tenemos que rectificar del sal.

- Servir bien frío acompañado de unas hojas de hierbabuena para darle el toque final de frescor.

NOTA: Podéis acompañar también con unos taquitos de jamón por encima. 

¡Buen provecho!


06 agosto, 2014

Risotto de setas con pesto de rúcula

Hoy traigo una de mis perdiciones y mis recetas favoritas, los risotto. Esta vez he querido variar del que siempre preparo de parmesano con champiñones probando con  pesto de rúcula. Espero que os guste :) 


Foto: Risotto de setas con pesto de rúcula

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes:

- 1 cebolleta
- 250 g de arroz
- Vino blanco
- 200 g de setas variadas
- Caldo de pollo o vegetal
- 30 g de mantequilla
- 150 g de queso parmesano
- Sal

Para el pesto de rúcula: 

- 100 g de aceite
- 100 g de agua
- 70 g de queso parmesano
- 10 g de piñones
- 1/2 diente de ajo
- 100 g de rúcula
- Sal

NOTA: Cuanto más ricas sean las setas, más rico estará el risotto.

Elaboración:

- Comenzamos cortando la cebolleta en pequeños trozos y pochandola bien en un poco de aceite.

- Mientras lavamos y vamos picando las setas para saltearlas aparte en una sartén con aceite y sal.

- Vamos también preparando el pesto de rúcula. Para ello picamos las hojas de rúcula y ponemos todos los ingredientes excepto el aceite en un vaso de batidora. Trituramos bien y después vamos agregando poco a poco el aceite mientras seguimos triturando. Una vez este todo bien emulsionado reservamos.

- Añadimos a la cebolleta bien pochada el arroz, movemos durante unos minutos para sofreírlo. Agregamos el vino blanco y dejamos que reduzca y se evapore el alcohol.

- Ahora vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco mientras vamos removiendo hasta que este el arroz en su punto. Agregamos entonces la mantequilla, el queso y dejamos reposar unos minutos.

- Servimos en un plato un poco de risotto con el pesto de rúcula y las setas salteadas.

¡Buon appetito!





31 julio, 2014

Atún al ajillo

Huele a verano, huele a mar y ya era hora de que subiera una receta de pescado. Hoy me he decantado por un delicioso atún al ajillo. ¿Os animáis?

¡Y ahora delantal de lunar y a cocinar!


Foto: Atún al ajillo


Ingredientes para 4 personas:

- 4 filetes de atún
- 2 tomates
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Orégano

Elaboración:

- Empezamos cortando el ajo en láminas finas y doramos en una sartén con aceite partiendo de frío.

- Una vez se doren pasamos los filetes de atún vuelta y vuelta por el aceite. Salamos a gusto.

- Para preparar el tomate lo cortamos en rodajas gruesas desechando los extremos. Espolvoreamos un poco de sal, orégano y vuelta y vuelta por una sartén bien caliente con un poco de aceite.

- Servimos un filete de atún sobre una rodaja de tomate echando por encima un poco del aceite al ajillo que usamos para hacer el atún.

NOTA: Importante tener poco tiempo el atún para que no se nos pase y conseguir que quede jugoso.