29 marzo, 2015

Torrijas

Se acerca la Semana Santa y como no podía ser menos os traigo la receta más típica de esta época, por lo menos, aquí en mi comunidad. Se trata de una receta muy barata, sencilla y te cuento como hacerla muy facilmente paso por paso. 

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!


Foto: Receta de torrijas


Ingredientes:

- 1 bolsa de pan para torrijas
- 400ml de leche
- 1 vaina de vainilla
- Cáscara de medio limón
- 1 rama de canela
- 2 huevos
- Aceite
- Azúcar
- Canela en polvo

Elaboración:

- Para comenzar infusionamos la leche con la vaina de vainilla, la rama de canela y la cáscara de limón. Para ello ponemos todo en un cazo a fuego lento y retiramos justo antes de que la leche comience a hervir. Colamos, vertemos en un plato y dejamos enfriar un poco.

- Ponemos el aceite a calentar en una sartén y mientras preparamos 4 platos, uno con la leche ya infusionada, otro con los dos huevos batidos, uno más con un papel absorbente y el último con azúcar y canela en polvo bien mezclados.

- Vamos pasando poco a poco y de una en una la rebanada de pan por la leche, el huevo y la ponemos en el aceite una vez caliente a freír, le damos la vuelta y una vez esté dorada por ambos lados retiramos y dejamos reposar en el papel absorbente y por ultimo pasamos por el azúcar con canela y colocamos en la fuente en la que vayamos a servir.



Foto: Elaboración paso por paso de Torrijas



NOTA: No dejar mucho tiempo la rebanada en la leche para que no se empape demasiado.

26 marzo, 2015

Potaje de garbanzos con calabaza y judías verdes

Y hoy os traigo uno de los últimos platos de cuchara del año para entrar bien en calor, un potaje clásico pero con mi toque especial de judías y calabaza para que lo disfrutéis en los (esperemos) que últimos días de frío del año. 


Foto: Potaje de garbanzos con calabaza y judías verdes


Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes para 6 personas:

- 500 g de garbanzos cocidos
- 1 buen trozo de calabaza (500 g)
- 250 g de judías verdes
- 300 g jarrete de ternera
- 1/2 trasero de pollo
- Un trozo de tocino de papada de cerdo
- Hueso de jamón
- Tuétano de ternera
- Costilla salada
- 2 patatas medianas
- 1 tomate grande
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- Chorizo
- Morcilla
- Aceite
- Sal

Elaboración:

- Comenzamos lavando bien los huesos y la carne bajo el grifo. Ponemos una olla  grande, como a la mitad de agua, al fuego y agregamos el jarrete, la papada, el hueso de jamón , el tuétano de ternera y la costilla.

- Agregamos también la verdura lavada: el tomate a la mitad, la cebolla pelada y el pimiento con las pepitas bien quitadas. Echamos un chorreón de aceite y dejamos cociendo todo juntos 1 hora y media aprox. a fuego lento. Cuando empiece a hervir es muy importante ir espumando el caldo.

- Mientras, cocinamos a parte el chorizo y la morcilla. Hacemos unos cortes superficiales al chorizo y la morcilla, los ponemos en un cazo pequeño con agua al fuego y dejamos hervir durante 20-30 minutos aprox. Pasado el tiempo retiramos y cortamos ambos en rodajas de un dedo de grosor. Reservamos.

- Vamos pelando y cortando  la calabaza y la patata en trozos medianos y picando las judías verdes. Reservamos.

- Pasada la hora y media de cocción, retiramos el tomate, la cebolla y el pimiento. Le quitamos la piel al tomate, con cuidado de no quemarnos y ponemos la verdura en el vaso de la batidora junto con un poco de caldo. Trituramos bien y agregamos a la olla.

- Agregamos la calabaza, las judías verdes y la patata y dejamos cocinar unos 20 minutos aprox. Pasado este tiempo sacamos un poco de la calabaza a un vaso de la batidora con un poco del caldo y trituramos para volver a agregarlo al potaje, esto hará que nos quede más espeso. 

- Enjuagamos bien los garbanzos, hasta que dejen de soltar espuma y los agregamos a la olla. Dejamos cocinar todo a fuego lento unos minutos. Probamos y ponemos a punto de sal.

- Sacamos con cuidado la carne y el pollo e intentamos desmigarla un poco, quitándole los huesos al pollo y lo agregamos de nuevo a la olla. Servimos en el plato intentando que vayan  un poco de todos los ingredientes.

NOTA: Os recomiendo hacerlo de un día para otro ya que como casi todos los potajes, está más bueno al día siguiente.

Espero que os haya gustado.
Feliz Semana Santa.  



28 febrero, 2015

Sopa Viña AB

¡Andaluces, levantaos!, ¡Pedid tierra y libertad! ¡Sea por Andalucía libre, España y la Humanidad! Hoy con motivo del día de Andalucía os traigo esta típica receta malagueña, ideal en está época. Feliz día para todos mis paisanos :)


Sopa Viña AB


Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes para 6 personas:

- 1 kg de rosada 
- Raspa de la rosada
- 400 g de gambas
- 150 g de guisantes congelados
- 75 de de taquitos de jamón
- 4 huevos
- 1/2 limón
- Aceite de Oliva (No muy fuerte)
- Sal
- Vino viña AB

NOTA: Aunque el vino viña AB es el que da nombre a la receta, podemos usar cualquier otro vino oloroso, amontillado que tengamos por casa.
Los guisantes podéis usarlos frescos.
También podéis sustituir la rosada por otro pescado como puede ser el rape.

Elaboración:


Foto: Preparación por pasos Sopa Viña AB


- Empezamos cociendo las gambas. Ponemos una olla grande con agua y sal al fuego, cuando empiece a hervir agregamos las gambas y dejamos 1-2 minutos. Reservando el agua, las sacamos  y enfriamos en agua fría con hielo. Las pelamos y reservamos.

- En el mismo agua de las gambas, ponemos a cocer durante unos 5 minutos la raspa de la rosada. Pasado el tiempo la retiramos y tiramos. Limpiamos bien el caldo de los restos de gambas y rosada.

- Cocemos 3 huevos, partiendo de agua fría, en un cazo al fuego durante 9 minutos desde que empieza a hervir. Los enfriamos, pelamos, y picamos únicamente la clara.

- Apartamos en un cazo un poco del caldo, ponemos al fuego para cocer los guisantes durante unos 8-10 minutos aprox.

- Mientras, preparamos la mayonesa que debe ser ligera. Ponemos en el vaso de la batidora el huevo y un poco de sal. Vamos batiendo mientras agregamos poco a poco aceite hasta que quede la textura que queremos. Añadir el zumo de medio limón y seguir batiendo.

- Incorporamos en el vaso de la batidora un poco de caldo, no muy caliente, y mezclamos bien. Agregamos ahora al resto de caldo en la olla y volvemos a mezclar bien. Encendemos el fuego a temperatura baja, ya que no puede llegar a hervir o se nos cortara la mayonesa.

- Cortamos la rosada en trozos a tamaño de bocado y los incorporamos al caldo, dejamos cocer a fuego lento varios minutos. Agregamos entonces los guisantes, el jamón, la clara picada y las gambas. Dejamos cocer todo unos minutos hasta que el pescado este en su punto.

- Servir en plato hondo y justo antes de comer agregar una cucharada del vino. Mezclar con la cuchara y listo para tomar.

¡Espero que os guste!


Foto: Sopa Viña AB

14 febrero, 2015

Tortitas

¿Qué mejor manera de empezar un sábado que con un delicioso desayuno cargado de cariño? Nosotras con estas tortitas de corazón, gracias a mi amiga y mejor compañera de cocina Elena que me regaló este precioso molde, os queremos desear un día lleno de amor con sabor a fresa y chocolate. 





Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar! 

Ingredientes:

- 1 vaso de harina
- 1 vaso de leche
- 2 huevos
- 1 cucharada de azúcar 
- 1 cucharada de aceite 

Elaboración: 

- Echamos todos los ingredientes en un bol y mezclamos con la batidora hasta que nos quede una masa homogénea sin grumos. 

- Ponemos una sartén con un poco de aceite en el fuego, cuando esté caliente ponemos nuestro molde de corazón y vertemos un poco de masa rellenándolo por completo. Cuando en la masa empiecen a salir pompitas es señal de que hay que darle la vuelta, quitamos con cuidado el molde y volteamos con cuidado. La dejamos unos minutos por el otro lado y listo para sacarla. Repetimos este proceso con toda la masa. 


NOTA: Podéis acompañar de crema de chocolate, mermelada, helado, nata, dulce de leche....lo que más os guste, yo me decanto por las clásicas de nutella :)  

P.D: No os preocupéis si las primeras salen un poco más feas es lo normal. 




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