28 junio, 2015

Falafel con pistachos

Hoy os traigo una receta que me llevaba pidiendome mi hermana muchísimo tiempo, y por fin la hice feliz preparandosela. Espero que os apetezca tanto hacerla como a ella probarla :) 

Foto: Receta de falafel con pistachos

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes para 25 bolitas:

- 300 g de garbanzos
- 1 cebolla morada
- 1/2 diente de ajo
- Sal
- Cilantro
- Comino
- Pan rallado
- Aceite de oliva

Para la salsa de yogur:

- 1 yogur cremoso
- 1/2 lima
- Cilantro

Elaboración:

- Lo primero que hay que hacer es poner los garbanzos en remojo entre 24/48 horas. Durante este tiempo estar pendientes por si faltara agua.

-  Pasado el tiempo los escurrimos bien y dejamos secando una media hora en un trapo de cocina limpio.

- Una vez secos, los pasamos por la trituradora hasta que queden pequeños trozos. Los pasamos a un bol.

- Picamos muy fino el 1/2 ajo, la cebolla y el cilantro, si queréis también en la trituradora aunque a mi me gusta más hacerlo a cuchillo. Agregarlo en el bol con lo garbanzos y mezclar bien.

- Aderezamos con sal y un poco de comino, removemos bien, prensamos y cubrimos con papel film para dejar reposar durante una hora.

- Mientras preparamos la salsa de yogur. Picamos finamente un poco de cilantro y ponemos junto con el yogur y el zumo de 1/2 lima en un cuenco. Removemos bien y dejamos enfriar en la nevera. 

- Ahora con paciencia toca hacer las bolitas, os recomiendo poneros un poco de aceite en las manos. Ponemos en un plato pan rallado. Cogemos la cantidad que queramos para las bolitas, mejor un tamaño mediano, damos la forma con las manos mientras prensamos y agregamos un poco de pan rallado para que coja consistencia. Una vez tenemos la forma redonda compacta pasamos por pan rallado. Repetimos este proceso con toda la masa.

- Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite para freír. Las introducimos en el aceite y freímos mientras vamos moviéndolas con ayuda de un tenedor para que no se quemen. Cuidado con que no se rompan, son bastante delicadas. Sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite en un plato con papel absorbente.

- Servir acompañadas de un poco de salsa de yogur y si queremos un poco de ensalada también.



18 junio, 2015

Vichyssoise

Para hoy un plato que forma parte de los recetarios más clásicos, una crema sencilla, rica y estupenda para este tiempo al tomarse fresquita :) 


Foto: Receta de Vichyssoise

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes para 4 personas:

- 4 puerros
- 2 patatas
- Aceite
- Sal
- Caldo de pollo/Agua

Elaboración:

- Picamos la parte blanca del puerro y la agregamos a una olla al fuego con un poco de aceite. Pelamos y picamos la patata e incorporamos en la olla. Rehogamos unos minutos y cubrimos con caldo de pollo o agua.

- Dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que la patata esté blanda. 

- Cuando se enfríe un poco trituramos bien con la batidora hasta conseguir una crema fina. Salamos y probamos. 

NOTA: Es una crema que suele tomarse del tiempo, mas bien fresquita.
No conviene rehogar mucho las verduras ya que se trata de una crema de color blanquecino, si las dejamos más tiempo obtendrá un color más pardo.


11 junio, 2015

Bacalao con compota de manzana

Llega el verano y con él el olor a mar que tanto me gusta de mi tierra y me inspira a hacer recetas de pescado, hoy en especial un bacalao con compota de manzana, la cual le da un especial toque dulzón, espero que os guste. 

Foto: Bacalao con compota de manzana

Y ahora delantal de lunar, y ¡ a cocinar!

Ingredientes para 4 personas:

- 4 raciones de lomo de bacalao
- 2 manzanas
- Azúcar 
- Mantequilla
- Aceite
- Mermelada de tomate

Elaboración:

- Empezamos preparando la compota de manzana. Descorazonamos, pelamos y partimos las manzanas a la mitad. Las colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, las embadurnamos con un poco de mantequilla una a una y espolvoreamos con azúcar. Horneamos a 180 ºC durante unos 15-20 minutos aproximadamente o hasta que  las pinchemos y veamos que están blanditas. 

- Pasado el tiempo trituramos o bien con el tenedor o con ayuda de la batidora hasta conseguir que quede homogéneo.

- Una vez tenemos la compota, cogemos los lomos de bacalao y comprobamos que no tengan espinas, en caso de tener las retiramos con ayuda de unas pinzas. 

- Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando este caliente ponemos los lomos de bacalao. Pasados unos minutos les damos la vuelta y dejamos que se terminen de cocinar.

- Una vez listos sacamos y emplatamos junto con un poco de la compota de manzana y de la mermelada de tomate.

NOTA: No dejar mucho tiempo el bacalao, ya que es muy delicado y tiende a deshacerse.





07 junio, 2015

Tortitas de plátano

Los domingos nos encanta meternos en la cocina y preparar ricos dulces para merendar, esta tarde ha tocado estas tortitas de plátano. Espero que os gusten :)


Ingredientes para 8 tortitas:

- 2 plátanos medianos
- 2 huevos
- Azúcar

Elaboración:

- Ponemos un un recipiente los dos huevos, el plátano partido en trocitos y un poco de azúcar. Trituramos con la batidora hasta obtener una masa homogénea.

- Ponemos una sartén en el fuego a calentar, añadimos un poco de aceite y echamos la masa procurando darle una forma redonda y que se quede finita. Pasados 1-2 minutos, cuando este dorada le damos la vuelta, hay que tener cuidado ya que la masa es delicada y tiende a romperse. Dejamos 1 minuto por el otro lado y sacamos. Repetimos el proceso hasta terminar la masa.

NOTA: Os recomiendo servir acompañadas de un poco de yogur, miel y canela en polvo.





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