16 julio, 2015

Tacos de guacamole

Hoy traigo un entrante que suele ser un éxito en cualquier evento y el cual yo tuve la suerte de aprender de unos compis de cocina mexicanos :) 


Foto: Receta de tacos de guacamole


Ingredientes:

- 3 aguacates
- 2 limas
- 1/2 cebolla morada
- 1 tomate
- Cilantro
- Sal
- Aceite
- Corazones de cogollos

Elaboración:

- Comenzamos separando las hojas de los cogollos y enjuagándolas bien. Ponemos a escurrir y reservamos.

- Picamos la cebolla muy pequeña en brunoise. 

- Vaciamos los aguacates. Para ello los partimos por la mitad a lo largo, teniendo en cuenta el hueso que tiene en el medio. Separamos las dos mitades, clavamos el cuchillo en el hueso con cuidado y giramos para sacarlo. Con ayuda de una cuchara vaciamos los aguacates e incorporamos en un bol junto con la cebolla. Machacamos bien el aguacate para conseguir un puré con ayuda de un tenedor.

- Exprimimos sobre el aguacate y la cebolla las dos limas. Un truco para sacarles bien el jugo es apretarlas contra la encimera con la mano y hacerlas rodar antes de partirlas.

- Picamos el tomate muy pequeño y un poco de cilantro y lo agregamos en el bol.

- Aliñamos con aceite y sal, removemos y probamos para comprobar el sabor. Si nos gusta lo dejamos o así o sino agregamos un poco de lo que nos falte.

- Cogemos una hoja de cogollo y colocamos en la parte superior una cucharada de guacamole.

NOTA: Podemos decorar con gambas cocidas y peladas, le viene muy bien.


09 julio, 2015

Ensalada de brócoli

Que nos gusta una rica ensalada fresquita para este tiempo tan caluroso que estamos teniendo :) 


Foto: Ensalada de Brocoli


Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes para 4 personas:

- 1 brócoli
- 2 tomates
- 1 aguacate
- 100 g de queso fresco
- Sal
- Aceite
- Limón

Elaboración:

- Lo primero, ponemos una olla con agua y sal a hervir. Mientras cortamos el tallo sobrante del brócoli y lo desechamos, separamos el brócoli en pequeños trozos siguiendo su propio tallo. Cuando el agua empiece a hervir, lo añadimos y dejamos unos 3-5 minutos. Pasado el tiempo lo sacamos y enfriamos en agua con hielo. Escurrimos.

- Picamos el resto de ingredientes en pequeños trozos a gusto propio. Picar también un poco los trozos más grandes de brócoli.

- Mezclamos todos los ingredientes en un bol y aliñamos con sal, zumo de limón y aceite. Removemos y listo para comer.

28 junio, 2015

Falafel con pistachos

Hoy os traigo una receta que me llevaba pidiéndome mi hermana muchísimo tiempo, y por fin la hice feliz preparándosela. Espero que os apetezca tanto hacerla como a ella probarla :) 

Foto: Receta de falafel con pistachos

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes para 25 bolitas:

- 300 g de garbanzos
- 1 cebolla morada
- 1/2 diente de ajo
- Un puñado de pistachos
- Sal
- Cilantro
- Comino
- Pan rallado
- Aceite de oliva

Para la salsa de yogur:

- 1 yogur cremoso
- 1/2 lima
- Cilantro

Elaboración:

- Lo primero que hay que hacer es poner los garbanzos en remojo entre 24/48 horas. Durante este tiempo estar pendientes por si faltara agua.

-  Pasado el tiempo los escurrimos bien y dejamos secando una media hora en un trapo de cocina limpio.

- Una vez secos, los pasamos por la trituradora hasta que queden pequeños trozos. Los pasamos a un bol.

- Picamos muy fino el 1/2 ajo, la cebolla y el cilantro, si queréis también en la trituradora aunque a mi me gusta más hacerlo a cuchillo. Agregarlo en el bol con lo garbanzos y mezclar bien.

- Pelamos los pistachos, y troceamos en trozos no muy pequeños. Agregar al resto de ingredientes y mezclar bien.

- Aderezamos con sal y un poco de comino, removemos bien, prensamos y cubrimos con papel film para dejar reposar durante una hora.

- Mientras preparamos la salsa de yogur. Picamos finamente un poco de cilantro y ponemos junto con el yogur y el zumo de 1/2 lima en un cuenco. Removemos bien y dejamos enfriar en la nevera. 

- Ahora con paciencia toca hacer las bolitas, os recomiendo poneros un poco de aceite en las manos. Ponemos en un plato pan rallado. Cogemos la cantidad que queramos para las bolitas, mejor un tamaño mediano, damos la forma con las manos mientras prensamos y agregamos un poco de pan rallado para que coja consistencia. Una vez tenemos la forma redonda compacta pasamos por pan rallado. Repetimos este proceso con toda la masa.

- Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite para freír. Las introducimos en el aceite y freímos mientras vamos moviéndolas con ayuda de un tenedor para que no se quemen. Cuidado con que no se rompan, son bastante delicadas. Sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite en un plato con papel absorbente.

- Servir acompañadas de un poco de salsa de yogur y si queremos un poco de ensalada también.



18 junio, 2015

Vichyssoise

Para hoy un plato que forma parte de los recetarios más clásicos, una crema sencilla, rica y estupenda para este tiempo al tomarse fresquita :) 


Foto: Receta de Vichyssoise

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes para 4 personas:

- 4 puerros
- 2 patatas
- Aceite
- Sal
- Caldo de pollo/Agua

Elaboración:

- Picamos la parte blanca del puerro y la agregamos a una olla al fuego con un poco de aceite. Pelamos y picamos la patata e incorporamos en la olla. Rehogamos unos minutos y cubrimos con caldo de pollo o agua.

- Dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que la patata esté blanda. 

- Cuando se enfríe un poco trituramos bien con la batidora hasta conseguir una crema fina. Salamos y probamos. 

NOTA: Es una crema que suele tomarse del tiempo, mas bien fresquita.
No conviene rehogar mucho las verduras ya que se trata de una crema de color blanquecino, si las dejamos más tiempo obtendrá un color más pardo.


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